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Even though pumpkins are not in season , i still have a few of them at home. it's one of nutritious vegetables and can be widely used for baking.its also one of the most versatile veggie around that has good water content.making pumpkin puree is simple. just put it into oven(180C) and once its baked it can be easily peeled,seeded and used.i like to use fresh pumpkin puree for muffins , mantous (Chinese steamed bun), breads ,noodles,pies etc.as for leftover pumpkin puree , just place it into freezer. it can be stored in freezer for months.

最近在國外食譜網站看到"Pumpkin Caramel Cheesecake Turtle Bread" receipe 就想來實驗一下,但我做了lightened up version. replaced cheese to 南瓜泥餡 比較健康點!改版後烤出來也非常成功和美味!南瓜真是非常好用的蔬菜喔!做南瓜泥最好用烤的,水分比較不會那麼多,不管做饅頭、麵包都很好吃!這款麵包非常簡單喔!

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未烘烤前…哈…我喜歡滿滿的nuts 下次要放pecans 一定也很讚

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Emperor love tea house is one of my favorite places to hang out with friends.their tea is so good and the environment is quite elegant.新東方美人時尚茶館是泰山集團旗下品牌「御奉茗茶」,今年四月新開設的複合式餐飲茶館,台北市太多下午茶都要排隊而且還要限制時間,真的很不喜歡這樣急促的方式,喝下午茶是享受一杯好茶及點心渡過悠閒的時光嗎?哈…Emperor love tea house 真是滿符合我理想中的茶館之一,至少環境、下午茶輕食和最重要的茶都很不錯! 也有健康的素食餐點喔!

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「御奉茗茶」品牌植耕台灣市場有三年了  在各大百貨公司都設置專櫃  今年終於開設輕食茶館

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輕食三明治  不同於一般的三明治用的土司  這麵包是小時候的回憶,一種大餅麵包

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蘋果派是很令人著迷的美國傳統式點心,"派皮"才是最重要的主角,但在市面上好吃的派皮少之又少,大部分都是用白油shortening(氫化植物油)做成,成本低加上白油沒有天然香氣所以又會添加人工香料,非常不健康喔!

為了研究出好吃派皮,尋找不少食譜,看了Vernao著作"這些大廚教我做的菜"食譜書中,找到不同派皮做法!加上作者在她的blog很詳盡解說蘋果派製作流程,就決定來實驗一下我的第一個蘋果派!!^^ 蘋果真是我最愛的水果之一,然而蘋果其實是烤過的養營價值更高,之前在健康雜誌閱讀到蘋果因為加熱後,所含果膠的抗氧化能力提升,而且oligo寡糖被分解後,能夠增加好菌滋生,還有豐富鈣質喔!非常營養又排毒的水果!

派皮部分,我是使用法國Isigny無鹽發酵奶油!烤出來的派皮非常酥脆,好的奶油香氣就是不一樣,濃濃奶香味,吃起來非常滑順,一點不油膩喔!請朋友吃,每個人都說派皮好好吃!所以投資好的天然發酵奶油是值得的,奶油這東西真的是一分錢一分貨!!    

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我的蘋果派初體驗非常成功耶!很開心~~但外觀不夠美,下次要好好做造型一下

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Taro is in season now.gotta take advantage of using mashed taro in my baking.台灣的芋頭真的很讚!國外芋頭一點也沒有芋頭香口感也不是很好!哈…台灣芋頭最為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味了!它含有大量澱粉和蛋白質及膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。處理芋頭也是非常麻煩的事!一定要戴手套!不然芋頭的黏液沾到手是會奇癢無比!

芋頭餡作法:新鮮芋頭蒸熟後加入適當的"法國無鹽發酵奶油" 加適量糖,調到自己喜歡的甜度!就可以了…(有些人喜歡加heavy cream鮮奶油,口感會更creamy 點)

說到奶油,自己做烘培都會使用好一點的食材吃得健康!發酵奶油是比一般奶油健康,當然價格也比較貴!不論是美味程度或是健康一般奶油都比不上天然的無鹽發酵奶油,而且法國生產的天然發酵奶油品質是世界有名的,我個人很推法國Isigny Cultured Butter,這款法國奶油來自A.O.C.(Appelation d'Origine Controlee)法定產區認證及有機農產品認証,A.O.C.是指某種食材能達到該地區所訂的鑑定標準。意指提供乳源的牛隻來自A.O.C.的特定產區,以確保牛乳的穩定性,奶油當然也是品質保證(SoGO百貨復興店的city super超市有賣),用發酵奶油做麵包真的比較香且滑順!這就是為什麼外面賣的麵包都要加入人工香料去增加麵包的香氣,因為市售都是一般便宜奶油或是白油就是氫化植物油(成本更低且最不健康的油,對身體很不好的油!要小心這種油)

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全麥香芋捲麵包 taro bread

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辛香料不只局限於西式料理中,運用於中式料理及烘培麵包也非常美味!使用香草和辛香料會刺激我們所有感官,不光只是味蕾,還包括它們的香氣、風味及視覺上的吸引力也提升食物口感!香料種類很多,我最常用的如:胡椒、大茴香、羅勒、丁香、小荳蔻、芫荽仔、蒔蘿、茴香、香草、肉桂、紫蘇、鼠尾草、豆蔻、肉豆蔻…等。

最近很喜歡把香菇頭拿來做麵包,香菇頭炒胡椒粒非常對味並加入玉米就是我這次香料麵包的內餡啦!此外,加入料理中運用頗為廣泛的帕瑪森起司(Parmesan Cheese)及莫札瑞拉乳酪(披薩所使用的乳酪),整個麵包吃起來的口感非常match!!

麵糰型後在表面灑上羅勤、茴香、洋香菜…烤過程中就散發香料的香氣

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香料提升麵包口感   在口中散發出香氣 一口接一口 so delicious

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i love photo shooting.just wanna capture every moment in my life.Recently , i got a CSC cam...haha..still need to work hard on it .i just checked out the 2011 Taipei World Design Expo(松山文創).it is free to all addmission.its very worthy to take a look those expo.

今年是設計年,所以政府辦了很棒的世界設計大展,讓我們可以欣賞各國設計師的巧思與巧手創意作品。很喜歡具巧思創意的事物,每個設計師的創意點子,都是無價。台灣的設計能量不容小覷,台灣設計新秀們更是創意滿溢我們的驕傲呢!

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松山文創園區 展出許多工藝之美作品

有各種形體之變化、形塑之美觀、形材之環保、形物之實用  都和生活習習相關

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muffins are easy to make and require very little in the way of kitchen utensils.they are intended to be a fast bread and so they dont bake a long time.the most important thing to remember about muffins is "dont mix batter too much",otherwise they will become tough.

瑪芬是學習烘培最容易上手不易失敗的麵包!口感也分為乾、溼兩種,有些人偏愛鬆軟有些人偏愛像麵包口感。像英式瑪芬口感就比較乾硬點,通常夾蛋做成三明治,美式瑪芬通常重甜比較油,和他們飲食習慣相關吧!通常對我來說就too much!自己做的比較可以拿捏出自己想要的健康口味!加上瑪芬可以做出各種鹹甜口味!隨自己喜歡可以研發出喜愛的口味,不管是當早餐或下午茶都非常棒!到目前為止做出10種口味的瑪芬!(蘋果、香蕉、芒果、百香果、紅色火龍果、柳丁、南瓜、芋香、咖啡、巧克力、cheese )

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Baking muffins in different flavors and variations!   

There is just so much I love about baking for the fun of it^^

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Artisian bread in five minutes a day這本書裡面的免揉軟式麵包challah麵糰是我最常做,因為challah 自行做變換與造型,非常多元化,常常突然會有不同靈感~因為香椿是蔬菜裡面最抗氧化的植物,加上叔叔在山上有種有機的香椿便拿來做橄欖油香椿醬,一般外面賣的皆為香油做成,但olive oil 會比較適合用來烤麵包!

豆渣營養價值非常高,含有高膳食纖維、高蛋白、高鈣、高鉀的豐富營養素,而豆漿其實都把異黃酮素及大量鈣質、纖維素等營養都過濾了…所以豆渣可以說是最好營養的廢物了…不該仍掉的好營養!豆渣拿來炒就變成素肉鬆啦!需花費較長時間,但建議先用烤箱把一些水分給烤乾再來炒就容易多了!

之前都做香椿豆渣鬆麵包,家人都超愛吃的!這週突然想把香菇頭炒黑胡椒加入cheese 包入challah麵糰來烤,真是意想不到的美味~yummy!!

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毛毛蟲造型 和 圓型造型

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its passion fruit season now. we always have a group ordering in the office. of course most of group ordering  are all related to "fruits" .since we need to support our farmers!haha..i have a passion with baking & cooking and there are always some ideas come out of my mind SUDDENDLY .lol....muffins can be baked with a lot of variations.i like to use fresh fruit as my ingredients. more healthy !!!i am so glad that all my friends love the muffins that i made!!....its just so fun to explore a new idea of baking .

 

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百香果的 酸甜滋味惹人愛   濃郁香氣真是令人回味無窮

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OH YA...!!!!Summer is over , Fall is here , missed the time while travelling alone in the US..

but i still like my sweet hometown the most :)

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(在美國自助行拍的)

for me , cooking is fun

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