ＢｅＬＬｅｓ～　Ｌａ　ＶｉＥ

do you know what the health benefits of cinnamon are ? 你知道肉桂對健康的益處嗎？肉桂是很古老的辛香料，它不但可以控制血糖對糖尿病的人有很大益處，還可以降低膽固醇及三酸甘油脂。每天食用一點，對健康好處多多！  

第一次接觸肉桂，是在加拿大吃到肉桂捲後，對於肉桂的香氣喜歡極了，但外國人的口味是比重（重糖、重cream）相對熱量非常高，天氣冷吃一塊是很棒的，不過太甜的食物還是會令我頭痛，自學烘焙以來，一直致力於做出健康麵包與甜點，希望吃得營養也不會造成身體負擔！    

一般的作法,是以麵皮包覆肉桂、糖,以及其他如葡萄等的餡料,然後經過包捲、成型、再發酵、烘烤等程序完成。也可以放核桃、maple syrup增加香氣與口感！yummy!肉桂的食品在溫熱吃最能散發出它濃洌的香氣！

這次免揉麵糰是南瓜牛奶麵糰去發酵   

recipe from this book called "Artisan Bread in 5 Minutes a Day"

這次做了三種麵包：此為肉桂捲

 第二種  pumpkin monkey bread with almond butter filling (發酵90分後)

南瓜猴子杏仁醬麵包

看著麵包長大 就覺得很有成就感…呵

猴子麵包 熱熱吃最對味  有濃濃奶油肉桂香氣  

早餐就是要吃得有活力

第三種 我自己取名為南瓜方塊土司…呵 （發酵後照片）

南瓜麵包做法 pumpkin pie brioche：

材料：7 1/2 中筋麵粉

1 1/2 tbs 酵母  1 tbs sea salt

2 tsp 肉桂粉  4 large eggs   1 1/4 Cup 溫牛奶 或 溫開水

1/2 Cup honey  1 3/4 Cup pumpkin puree 南瓜泥 3/4杯葡萄籽油

作法：

作法：

在2個容器中分別混合乾材料 與 溼材料，之後乾材料倒入溼材料的容器中用湯匙把所有材料混合均勻，蓋上蓋子後（非密封式）室溫下放置２小時至麵糰發酵到表面攤平為止。之後放入冰箱後３小時後即可使用，放置隔天後更好。

準備烤前，取出冷藏麵糰，表面灑上一些麵粉，整型自己想要的型後，待發酵90分

預熱烤箱１８０度，麵糰上刷上蛋液eggwash（一個蛋加１tbsp水）即可入烤箱