（免揉麵包）芝麻紅豆麵包 @ ＢｅＬＬｅｓ～　Ｌａ　ＶｉＥ

著養生風潮逐漸興起，以前大家比較偏愛包餡的軟式麵包，較難接受全麥、雜糧麵包的粗糙口感，現在大家都擔心發胖、慢性病，重糖重油的軟式麵包不再是優先選擇，自從塑化劑事件爆發後，可以理解到，任何色香味俱全的麵包，可能都有添加物，更得小心選擇。

在台灣真的很難買到whole wheat flour（全粒小麥麵粉）耶！大部皆的全麥都是wheat flour（小麥麵粉），不是真的全麥麵粉。不過自己做的麵包也是比較健康的啦！在外買面的麵包要很小心反式脂肪！如果是硬式麵包的全麥麵包，用油比例很少但軟式甜麵包雖然好吃，含糖、油量卻不低，相對熱量就很高啦！像酥皮、丹麥類等麵包，常使用酥油、白油、乳瑪琳以製造香酥口感，這些油類烘焙氫化後易產生反式脂肪，最好不要吃吧！很胖的！

當了解食物製作過程，就不會想要去買外面的精緻食品，學了免揉麵包也省了不少時間去揉麵包，加上如果又沒有攪拌器或麵包機的人，簡單又省力呢！投資一本好書也是值得啦！Artisan Bread in Five Minutes a Day很推！