What do you do with overripe banana ??" BANANA BREAD "the smell of banana bread is so good.烤香蕉蛋糕過程中的香氣總是令人陶醉…i like to bake banana breads or muffins to perfume my house.LOL!一年四季好像都可以吃到香蕉，因為香蕉熟很快，以前熟的香蕉都不知道該怎麼處理，現在大家家裡的熟香蕉都自然會想到我，請我烤香蕉蛋糕給大家吃!最近在外國網站上看到很健康的蛋糕，就是利用applesauce取代奶油/植物油！所以這次決定來實驗一下…外國的烘培網友都說口感和一般的沒有什麼不同喔！
one of banana bread loaves was topped with sliced bananas, another one was topped with oats and walnuts streusel
香蕉蛋糕/麵包 做法種類很多樣 看個人喜歡麵包口感 還是蛋糕口感 把材料修改一下口感就會大大不同. if you prefer your quick breads to be more solid and healier , you can easily get those results by substituting the oil with 1 cup applesauce. This will result in the equally desirable heavier quick bread.
my version of banana bread is less oil and sugar (lighten up version), i used dark brown sugar or blackstrap molasses instead of brown /white 。我通常做的都是低脂黑糖(黑糖蜜更讚有豊富鈣質)，少油吃起來的口感就是比較紮實像麵包的口感(more solid, heavier quick bread)，而這次實驗"超級健康版" 100%全麥麵包，applesauce 取代葡萄籽油，加上一杯即食燕麥（我在國外網上發現applesauce 這個健康好食材）
全麥麵包做出來口感非常紮實 麥香味+香蕉味非常香濃 （白色是即食燕麥片喔）
又另加了蔓越莓和巧克力 也滿對味的^^
核桃燕麥toppings 麵包上的裝飾 可以多化樣 看自己喜歡怎樣的口感囉
上層是放有機芭蕉 QQ口感 不會像一般香蕉遇熱會爛爛的
Note:Over-mixing is the most common mistake done by beginners. i made that mistakes before^^
有機迷你芭蕉 uncle種的 非常香甜美味 比一般香蕉好吃
香蕉食物纖維含量豐富，之前研究報導指出，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。所以從現在開始要吃熟一點的香蕉喔！ 香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度增加。因此，專家們研究認為，香蕉具有的免疫激活作用比較溫和 ，在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高，但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。 所以呀在日常生活中，記得每天吃1、2根香蕉吧！透過提升身體的抗病能力來預防感染預防感冒等。
修改過的食譜
A材料：
全麵麵粉 1 1/2杯
即食燕麥1杯
黑糖蜜 1/4杯
無鋁泡打粉 2 小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
鹽 1/4 小匙
B材料
無鹽奶油，稍稍回溫 (或葡萄籽油 ) 80 克( 1/2杯) →這次是用applesauce 取代油
香蕉泥 3條
牛奶 2 大匙
C材料 （topping 麵包上層）
燕麥片 1/4杯
紅糖 2大匙
肉桂粉 1/4小匙
奶油 1大匙
核桃 適量
作法
1. 預熱烤箱 350°F/180°C。
2. 將A材料量入一個大盆中。
3. 在一大盆中打發奶油，分次加入香蕉泥，蜂蜜和牛奶一起打發。
4. 將A材料分3次倒入，用刮刀拌入B材料奶油糊中，拌勻就好，不可過度攪拌，將麵糊倒入的模型中。
5. 將C材料除了核桃外，在一碗中用叉子拌勻，大約像餅乾屑那樣的質地，再拌入核桃。(在這裡的奶油是剛從冰箱裡拿出來，還硬硬的) 將拌好的C材料灑在麵糊上面。
6. 進烤箱烤約50-55分鐘（看烤盤大小調整時間），直到筷子插入中心出來不帶麵糊，就可以出爐了。放涼15分鐘後，再用兩手抓住烤盤紙，把烤好的香蕉麵包整個提出來，放空心架上，除去烤盤紙放涼
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