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養生的猴頭菇，氣味清香，質感細嫩，含有豐富的多醣體，有幫助消化、胃腸疾病、神經衰弱、解毒等多種功效，是廣受大家的喜愛。且經常服食猴頭菇會增強人體消化系統的免疫功能。其實各種菇類因具有熱量低、纖維多、蛋白質比一般蔬菜略高，是現代養生必吃的食材。而乾的猴頭菇是需要處理過，才能食用的。

猴頭菇pizza bread

1斤乾猴頭菇（可以做5斤的猴頭菇）處理過程：

1、先泡乾猴頭菇至軟，用熱水比較快，幾個小時後，需連續換水至水為清徹後，即可再以鹽水泡二次（此為去猴頭菇的苦味）

2、在清潔初步完成後，開始一顆顆檢查猴頭菇底部，有黑黑部分要去除，不然味道就不對了。

3、脫水後（我是用手擠乾）切自己想要的大小後，即可以調味。

4、以25顆蛋、胡椒、鹽、醬油、薑攪拌混合後，將乾的猴頭菇混合放入冰箱一天，猴頭菇會吸滿蛋汁，隔天即可油炸或蒸，分包放入冷凍保存。

處理好的猴頭菇，不管煮湯、做麵包都好好吃

是美味與養生的天然保健食物

猴頭菇pizza 是我新的靈感來源

南瓜麵糰 以香椿醬為基底 加上蕃茄、猴頭菇 、起司

好美味呀！

選購猴頭菇需注意：黴爛變質的猴頭菇不可食用。顏色太白的乾猴頭菇恐有過量二氧化硫（作漂白劑）殘留的問題，不要購買喔！選擇菇體飽滿、圓潤，乾燥猴頭菇為淡褐色。