ＢｅＬＬｅｓ～　Ｌａ　ＶｉＥ

Taro is in season now.gotta take advantage of using mashed taro in my baking.台灣的芋頭真的很讚！國外芋頭一點也沒有芋頭香口感也不是很好！哈…台灣芋頭最為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味了！它含有大量澱粉和蛋白質及膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。處理芋頭也是非常麻煩的事！一定要戴手套！不然芋頭的黏液沾到手是會奇癢無比！

芋頭餡作法：新鮮芋頭蒸熟後加入適當的"法國無鹽發酵奶油" 加適量糖，調到自己喜歡的甜度！就可以了…（有些人喜歡加heavy cream鮮奶油，口感會更creamy 點）

說到奶油，自己做烘培都會使用好一點的食材吃得健康！發酵奶油是比一般奶油健康，當然價格也比較貴！不論是美味程度或是健康一般奶油都比不上天然的無鹽發酵奶油，而且法國生產的天然發酵奶油品質是世界有名的，我個人很推法國Isigny Cultured Butter，這款法國奶油來自A.O.C.（Appelation d'Origine Controlee）法定產區認證及有機農產品認証，A.O.C.是指某種食材能達到該地區所訂的鑑定標準。意指提供乳源的牛隻來自A.O.C.的特定產區，以確保牛乳的穩定性，奶油當然也是品質保證（SoGO百貨復興店的city super超市有賣），用發酵奶油做麵包真的比較香且滑順！這就是為什麼外面賣的麵包都要加入人工香料去增加麵包的香氣，因為市售都是一般便宜奶油或是白油就是氫化植物油（成本更低且最不健康的油，對身體很不好的油！要小心這種油）囉！

全麥香芋捲麵包 taro bread

辛香料不只局限於西式料理中，運用於中式料理及烘培麵包也非常美味！使用香草和辛香料會刺激我們所有感官，不光只是味蕾，還包括它們的香氣、風味及視覺上的吸引力也提升食物口感！香料種類很多，我最常用的如：胡椒、大茴香、羅勒、丁香、小荳蔻、芫荽仔、蒔蘿、茴香、香草、肉桂、紫蘇、鼠尾草、豆蔻、肉豆蔻…等。

最近很喜歡把香菇頭拿來做麵包，香菇頭炒胡椒粒非常對味並加入玉米就是我這次香料麵包的內餡啦！此外，加入料理中運用頗為廣泛的帕瑪森起司（Parmesan Cheese）及莫札瑞拉乳酪(披薩所使用的乳酪)，整個麵包吃起來的口感非常match!!

麵糰型後在表面灑上羅勤、茴香、洋香菜…烤過程中就散發香料的香氣

香料提升麵包口感   在口中散發出香氣 一口接一口 so delicious

Artisian bread in five minutes a day這本書裡面的免揉軟式麵包challah麵糰是我最常做，因為challah 自行做變換與造型，非常多元化，常常突然會有不同靈感~因為香椿是蔬菜裡面最抗氧化的植物，加上叔叔在山上有種有機的香椿便拿來做橄欖油香椿醬，一般外面賣的皆為香油做成，但olive oil 會比較適合用來烤麵包！

豆渣營養價值非常高，含有高膳食纖維、高蛋白、高鈣、高鉀的豐富營養素，而豆漿其實都把異黃酮素及大量鈣質、纖維素等營養都過濾了…所以豆渣可以說是最好營養的廢物了…不該仍掉的好營養！豆渣拿來炒就變成素肉鬆啦！需花費較長時間，但建議先用烤箱把一些水分給烤乾再來炒就容易多了！

之前都做香椿豆渣鬆麵包，家人都超愛吃的！這週突然想把香菇頭炒黑胡椒加入cheese 包入challah麵糰來烤，真是意想不到的美味~yummy!!

毛毛蟲造型 和 圓型造型

OH YA...!!!!Summer is over , Fall is here , missed the time while travelling alone in the US..

but i still like my sweet hometown the most :)

（在美國自助行拍的）

for me , cooking is fun