紅蘿蔔蛋糕在國外是十分常見,在台灣市面上就比較少見,這種蛋糕連不愛胡蘿蔔的人都喜歡的健康蛋糕。當初不知道是誰發明出來的妙招,藉此哄騙小朋友們多吃蔬菜吧!但google "who invented carrot cake " 得到的答案是在過去中世紀歐洲,當時的精煉過的糖/糖漿是非常稀少且昂貴,而紅蘿蔔本身是根莖蔬菜類中最甜份含量高又容易處理因而被運用取代糖製成蛋糕點心等,而且非常受到大家的喜愛從第二次世界大戰流傳到現在。   

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紅蘿蔔蛋糕 吃不出紅蘿蔔本身特殊的味道  所以可以騙過不敢吃紅蘿蔔的人

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運用maple cream cheese 的外層  第一次吃到這樣的frosting 真是覺得很棒 

台灣的蛋糕都是鮮奶油外層  畢竟cream cheese 成本非常高吧!生意人還是要做成本考量的 

 上面我是以烤過的椰絲做為裝飾

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其實,自然樸素厚實蛋糕,不需要太多鮮奶油裝飾,就非常好吃~

簡單 就是一種最單純的幸福

自己做的食品  不含人工添加物  吃出香氣滿溢的健康美味

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Carrot cake is a sweet and moist spice cake , full of cut carrots and toasted nuts

( i think dries fruits are good ,too) and covered in cream cheese icing.YUMMY!!

這款紅蘿蔔蛋糕  口感溼潤綿密  可以吃到滿滿的紅蘿蔔和營養的堅果 

很喜歡美國的傳統蛋糕會把當季新鮮蔬果運用到蛋糕上,而在台灣卻很少見這樣的蛋糕

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椰絲烤過後的香氣撲鼻   細細咀嚼中還可以感受椰絲香氣

烤後微微焦糖色外表不說明 大家可能以為是紅蘿蔔絲呢!

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這款蛋糕運用4條紅蘿蔔絲

紅蘿蔔對人體有許多好處含有豐富的纖維素,因此又稱為小人蔘,紅蘿蔔素被人體吸收後能轉維生素A,可維護眼睛和皮膚健康。

食用紅蘿蔔還能增強免疫力,防癌抗衰老,降低女性得卵巢癌的機會,對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓。(資料來自健康網)

    carrot cake 食譜有非常多樣化  符合台灣人的口味  都必須做大量修正"糖"的比例

Carrot cake recipe :

3 cups 細粹紅蘿蔔

1cup黑糖 (我採用黑糖)

4顆蛋

2 tsp pure vanilla extract

2 1/4 中筋/低筋麵粉/全麥

1 1/2 tsp B.P

1 tsp B.S

2 tsp Cinnamon

1/2 salt

1 cup shredded coconut

1 cup nuts

1 cup grapeseed oil

Cream cheese frosting :用mixer全部一起打到smooth就可以了

400 g cream cheese

3 tbsp maple syrup

2 tsp vanilla

2 tsp lemon juice

1 1/2 cup confectioner's sugar (純糖粉)

做法請參考→ www.zoebakes.com

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