Selected Category: 素食餐廳 (23)

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近年來健康飲食觀念,不像過去人只講求吃飽、吃好、吃巧,現在則是要吃懂、吃安心、吃得明明白白才是上上之策呀!梅門一氣流行養生學苑一直都訴求結合養生素食、品茗、氣功、展覽和表演藝術,讓大家在身心靈能回歸天然!民以食為天,由心靈層面的飲食,能夠照顧好心理意識的飲食,而"梅門防空洞-藝術人文修生館"於3/16正式開幕營運。以防空洞為新餐廳命名,用意在防止人心靈的空洞,加上著名氣功師父李鳳山譜下「百忍」心法,讓大家用餐時去領會各種現代修煉忍術,同時每道餐點都有創意的取名外,皆蘊含了修養觀念~

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食忍

如牛食草 細嚼慢嚥  而生提醐之養生忍法

飲食就是一種修行  吃東西的態度、方式、節奏與氣氛,這對身心靈的健康很重要的!

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對你而言,蔬食是什麼?我覺得蔬食是一種自然而然的生活態度,不因信仰,而是順應身體需求的生活方式。蔬食的飲食觀,過去在大家眼裡像吃草般的無趣,其實,養生意識的抬頭,現今的蔬食料理反而是一種兼俱時尚且創造力的生活品味。由於大家對於環保意識抬頭,蔬食減碳蔚為風潮,蔬食巳慢慢變成小主流,如何讓挑嘴大、小朋友對蔬食的喜愛,就靠店家的創意與用心,於今年九月新開幕的YOGSS廚坊位於中山北路,以中西式輕食、無國界創意蔬食為主,兼具美味與健康 ,讓大人小孩吃得幸福且沒有負擔!主要的招牌餐點松露嫩煎猴排、焗烤黃金波特派、羅勒滿分PIZZA、泰式椰汁紅咖哩餃、藍帶起士排等餐點,供大家選擇,對於喜愛起司焗烤的朋友們的好去處。

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鼎皇麻辣鍋

冬天就是要吃這個鍋,整個身體都暖和了起來了。鼎皇麻辣鍋湯底是由數十種的中藥與辣椒熬煮,吃下去的第一口有點嗆辣中回甘在嘴裡,超棒的湯頭配上豐富的食材,滿滿一鍋,對於不太吃辣的我,也可以接受且大大享受呢!

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說到養生之道,莫過於從飲食開始,梅門食踐堂是由知名氣功老師李鳳山師父所開設,強調以食入道的精神,設計細膩的功夫菜,賦予素食新定義,有別於一般素菜多是素料為主,梅門食踐堂的料理首重五行概念,選用當季優質天然食材,依季節、食材特性以最適切的烹調方式,僅以鹽、醋、醬油及香油四品調味,完整呈現食材原味,無多餘的加工調味,小菜、湯、主食到甜點皆為純手工用心製作,吃得到安心與感動!   

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四維八德羅宋湯套餐:養生酵素、龍井炒豆干、山東泡菜、五行炒飯、四維八德羅宋湯、茶凍

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水果酵素Enzyme→此為葡萄酵素:淡淡峰蜜與葡萄香氣 喝起來非常順口 飯前飲用幫助消化

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一本書上寫著:成就一番偉業的唯一途徑就是熱愛自己的事業,如果還沒能找到讓自己熱愛的事,繼續尋找,不要放棄,跟隨自己的心,有一天你將一定會找到!上天賦予每個人不同天賦,待自己去發掘!感受是靈魂的語言,如果想知道自己對每件事的真實想法,就注意你對它的感受吧!內在的感受能告訴妳答案!快過年了,心境有點不同~時間飛逝怎麼追都追不到,永遠記得回頭看看自己是否在過去的一年學習了成長了,新的一年更加油努力make a life rather than a living!!!   我的小姪女和說我她想吃我做的蛋糕,義不容辭直接進廚房做蛋糕!呵…我想能讓大家吃健康是我人生的目標吧!對於烘培總是有一股熱情,熱情可以讓你對任何事情不放棄,對自已所愛的事情遇到困難只會越來越快樂,並樂在其中迎接挑戰吧!廚房是我找尋快樂的來源!

2013-02-04 04.11.23  

 

第二次做carrot cake 運用了1/2杯的sour cream 吃起來更加綿密好吃

用新鮮的紅蘿蔔 與未精煉的黑糖   黑糖營養價值高  但是熱量卻比一般白糖或黃糖低

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每天都搭火車上下班,看著每天相同的景物,卻有不同的感觸。也許你下次走在路上,經過那些你再也熟悉不過的景色,不妨蹲下來歪著頭,用不同視角去觀察。也許就能輕鬆發現那些錯過很久的風景~時間過得好快,2012即將開始倒數…cant you believe its December...time is slipping away.I am thankful for how looking back makes me more excited about looking forward to whatever the next year will bring.

這次想分享一定要吃的幾種超級健康的天然食物是我這次去加拿大時的購物清單帶回來的!be good to your body and your body will be good to you.

Omega 3 不足及油脂不平衡被認為是身體慢性發炎的原兇,容易誘發癌症、老人痴呆、代謝等生活習慣的病。常常外食者一定要多補充Omega 3油脂,因為外食都是使用Omega 6、反式脂肪、動物性脂肪來調理。我覺得從年輕就要好好投資自己身體,人的生活中最基本就是食物,所以我們更應該去了解食物相關知識。吃得健康及適當運動,最棒的是身體不容易疲累,吃對食物會清楚表現在思考及身體上喔!

Chia Seed 含有豐富的Omega 3Omega6不飽和脂肪酸、膳食纖維、蛋白質和8種必需胺基酸及9種非必需胺基酸、高含量抗氧化物、維生素B12、礦物質和微量元素,且不含麩質及反式脂肪。是世界上Omega 3含量最高的植物類食物,同時還含有抗氧化劑,食物鑯維,蛋白質,鈣,鐵等多種人體需要的營養素。可迅速修補人體的營養不均衡,增强體能,使用後使人每天保持充沛的精力,被譽為人類的“超級食品".

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有一種酸甜滋味會讓你嘴角不自覺上揚,那就是~柳丁+蔓越莓~ 

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Oranges are in season ~~柳丁季節到了!柳丁蛋糕是我媽咪最喜愛的一款蛋糕,這款柳澄蛋糕它的成份是無蛋無糖低脂低熱量(全素),不加糖是因為加了蔓越莓和柳丁原汁的甜味就足以讓整個蛋糕口感非常好,加上柳丁zest的香氣,吃起來清爽可口!

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有一句slogan "簡單的事重覆做就會是專家,重覆的事用心做就是會贏家" 學習任何事物,態度是關鍵,用心是投入,認真是專注,時時檢視自己→改變自己→調整自己,讓自己時時自覺振作才能率性創造自己美好的人生!在國外,朋友推的一本書" 信念的力量",最近閱讀當中,覺得很不錯!以科學角度來證明人類潛意識無窮大的能力!大家覺得DNA是天生,無法改變這樣的觀點是錯誤的!決定細胞生命的關鍵並不是基因,而是細胞對環境的感知能力!而具操控力的感知為人類的信念,信念可以改變DNA,人類並非受控於基因,只要在潛意識的心智上下功夫,就有能力評做自身對環境的反應,改掉自己習慣,創造更美好的人生!這本是值得一讀的好書!

興趣可以培養,如果能持之以恆投入,興趣也可以變成自己是專長!呵…在國外,一直研究地瓜糕點!簡單的美味是我一直追求的目標!健康是金錢也買不到的!地瓜是完美的鹼性食品,它的營養與美味就不在贅述!請參考地瓜麵包這篇:http://applepinpin.pixnet.net/blog/post/21563692

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 地瓜瑪芬  我運用無糖豆漿+地瓜 打成 豆漿地瓜為麵糊的基底 做成這瑪芬

純楓糖漿運用在烘培上的成本是很高,但風味加分且健康沒有負擔!

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i know how busy life can get ,just make sure you take time for yourself. we need to learn how to slow down ,breathe deeply and try to relax a little more.每天都要有屬自己的時間,一個可以和自己單獨心靈對話的時間,整理思緒,內心平靜,適當的運動,放鬆自己。這也是我持繼三、四年來到現在一直維持不變的原則~i spend an hour walking clockwise around the lake near my house when i get off work.just get my mind off things and also spending some time alone is really refreshing at best.當你找到適合自己放鬆及心靈沉澱生活方式,你會覺得生活很快樂又充實!

柳丁季節接近尾聲了,一顆要10元耶!記得上次盛產時買一顆才2元…哈…因為要請朋友來家作客的點心,就想到香澄瑪芬了!加上最近有一個新的想法就是柳丁果肉挖出後把一半的柳丁與柳丁麵糊一起放入烤muffin tins!成果真的滿成功又可愛! 

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muffins baked in hollow out orange! i love the flavor combination of orange and cranberry.oh ..i dont have cranberry on hand. 我最愛柳丁加蔓越莓組合  可惜蔓越莓吃完了

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you know the best things in life are FREE. 生活中最美好的事物都是免費的,猶如早上的陽光、旁晚的夕陽、慢步在美麗的湖畔…大自然呈現在我們眼前的一切事物就是美好的!也是金錢無法買到的~生活不就是如此簡單!我喜歡簡單的生活、簡單的環境、簡單的人事物、簡單的食物etc!但大部分的人總是很容易遺忘這樣簡單的美好,而去追求那更複雜的世界。i think we all need simplicity in this complex world.

一天美好的開始,就從簡單的食物開始吧!地瓜餐是養生主流風潮,回歸到阿公阿嬤的年代,白米是非常珍貴的主食,但不是每個家庭都有白米可食,而地瓜就是取而代之的主食之一,而現今富裕的社會,精緻白米反而流失大量的營養素,大家又意識到地瓜的營養價值,而重回追求地瓜的健康價值!有一陣子早餐很愛吃地瓜烤cheese 就這麼簡單的食材但很美味!

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前陣子就想做的地瓜派   加上最近來自朋友給的靈感 開始想烘培一系列地瓜的糕點 ! 地瓜是近乎完美的一種鹼性食品, 不但可以排毒且纖維質高,可幫助腸胃蠕動,減少脂肪在動脈血管中的堆積,改善睡眠品質等等。醫學証實地瓜也有防癌功效~而現在很多企業CEO都是吃地瓜養生餐!因為健康是無價的!  

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starworld channel有一個來自澳洲電視節目叫Junior masterchef 是我很喜歡的料理創意節目,不常看電視的我都被吸引。這節目是來自澳洲各地8~12歲的小朋友報名的廚藝比賽,50位小朋友需進行一系列的淘汰賽,最後選出Top one 的澳洲小廚神。想想…什麼生長環境造就出什麼樣的小孩,讓小孩從小就可以發掘自己天份與興趣,相較下台灣填鴨式教育把小朋友的才華都理沒了,外國人認知裡學歷不重要,重要的是培養技能與專長,我也非常認同!這些小朋友的烹飪手藝真是沒話說,從備料、切菜、煎煮、擺盤,可以看得出來他們對廚房料理的基本認知及對於烹飪的喜愛和熱情,很令人讚嘆呀!

繼上次的蘋果派後,有一段時間沒做派了呢!派是西方傳統節日必吃的甜點!派皮的種類有分單派皮、雙派皮及油炸派,派是由派皮和派餡合而為一,獨特的風味深受大家喜愛,之前做的蘋果派是雙派皮且製做過程比較麻煩,需要冰過也需要用桿麵棍桿開!最近在國外網站發現 No-roll Crust就想來實驗一下這簡單製做的派皮。     

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第一次實驗的這個芋頭派請朋友們吃  非常受到大家的喜愛!呵~ 芋泥部分有加入豆漿、法國無鹽發酵奶油(非常推薦,比一般奶油貴一倍,但健康又美味)及煉乳,這樣做出來的芋泥非常濃陏且微微奶香 。依自己想要的比例調整出想要的口味!

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隨著時代快速轉變,愈來愈多詞語也被人們延申運用在不同的人事物上,在外國,他們把很美味點心稱做 decadent desserts, decadent 原意是墮落的/頹廢的/ 衰落的, 而外國人現今普遍把這個字拿來形容蛋糕超級好吃的意思。Very very strange!!後來我終於了解,原來形容一些ultra rich or maybe ultra calories 的食物就會用這個字,因為這樣的甜點通常非常好吃讓你無法敵檔它的魅力而吃了更多and may lead you to ruin your waist.因為太美味而放縱自己大吃,難怪會用這個負面的字來形容超級好吃巧克力蛋糕 lol 真是另類思考呀!這字通常會用在巧克力身上,像decadent chocolate cake ,google 後可以找到很多這樣食譜。所以下次聽到外國人說this chocolate cake is so decadent !!大家就應該懂了吧!就是超級好吃啦…

在美味的食物都要淺嚐而止不宜過量(moderation is a key)!在高熱量的食物隨自己運用巧思的變換,也會變成健康的美食!whole grains就是我的最愛!甜菜根(Beets)是生機飲食界裡的明星,吃起來汁多味甜,咬起來口感脆脆的,我們自製水果酵素時就會用到甜菜根,它的營養豐富實在說不完它的好處,大家可以上網查囉!大家有吃過甜菜根巧克力蛋糕嗎?甜菜根和巧克力是怎樣的火花呢?

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製做這款蛋糕非常費時,不但要先把甜菜根放入烤箱烤約1個小時, 之後再處理磨碎 ,再來就處理麵糊部分,最後製做甜菜根cream cheese oh well..its all worth it .it turned out great and so yummy!現烤出爐的甜菜根巧克力蛋糕,非常鬆軟溼潤,配上甜菜根cream cheese真是驚為天人的美味!微熱吃會有巧克力香配上beet cream cheese 好好味!冷藏後需要退冰1小時,不然口感會非常紮實像browine!!

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Here comes the weekend and its time to bake cakes again.haha...Sometimes i would rather spend the weekend baking cake than going out.lol..my relatives/friends who live nearby are very lucky to try a slice of my cakes every weekend(these are truly experiments!LOL). what am i baking this weekend ? "CHERRY CAKE "!!!Cherry is the red diamond of Fruit!水果中的鑽石非櫻桃莫屬,櫻桃不但高貴,其所含的營養也是特別豐富, 幾乎是其他水果營養的N倍, 而且它還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2、C以及檸檬酸、鈣、磷等等, 多食用可補血及幫助腸胃功能。這季節能吃到的櫻桃就是來自智利的,我覺得華盛頓櫻桃還是好吃點!決定把這盒智利櫻桃拿來做蛋糕!

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很喜歡把新鮮水果列入蛋糕食材  在國外很普遍可以看到的蛋糕  像櫻桃派 櫻桃蛋糕等等

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在台灣櫻桃是很昴貴的水果  市面上應該看不到新鮮櫻桃做的蛋糕吧!因為拿來做蛋糕成本很高呀hehe

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Apples ,apples and more apples. 在國外,蘋果蛋糕是很受歡迎的一款簡單又好吃的蛋糕!研究不少國外食譜,我永遠無法理解為何他們可以把"糖"當飯吃一樣,吃超甜又超油,我覺得這樣的蛋糕根本吃不出食材本身天然的味道外,味覺都被糖給淹沒了!對健康更沒益處!所以一定要大量修正食譜比例,才能例入我的健康養生蛋糕名單中!呵~

我第二個實驗蘋果蛋糕的食譜就是這基本款的"蘋果蛋糕",主要原料就是蘋果這麼簡單~!it doesn't take any fancy ingredients which I love!one of the easiest cake recipes I know.haha...

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烘培,會帶有一種期待,也是一種挑戰,因為妳永遠不知道成品的呈現是否和你預期想像中的一樣,就是因為這樣的心情,所帶來的成就感是令人歡喜~  

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紅蘿蔔蛋糕在國外是十分常見,在台灣市面上就比較少見,這種蛋糕連不愛胡蘿蔔的人都喜歡的健康蛋糕。當初不知道是誰發明出來的妙招,藉此哄騙小朋友們多吃蔬菜吧!但google "who invented carrot cake " 得到的答案是在過去中世紀歐洲,當時的精煉過的糖/糖漿是非常稀少且昂貴,而紅蘿蔔本身是根莖蔬菜類中最甜份含量高又容易處理因而被運用取代糖製成蛋糕點心等,而且非常受到大家的喜愛從第二次世界大戰流傳到現在。   

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紅蘿蔔蛋糕 吃不出紅蘿蔔本身特殊的味道  所以可以騙過不敢吃紅蘿蔔的人

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運用maple cream cheese 的外層  第一次吃到這樣的frosting 真是覺得很棒 

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January is a busy month for work. i finally got some time to bake cakes.i am a BIG fan of apple. cant live without it.i think granny smith apple (i got them from Carefour )is good for baking as it stays crisp, flavorful, hold their shape. when i baked apple pies last time , i used some of granny smith , some of fuji apples.it turned out great!!! 秋冬是蘋果最好吃的季節,之前google蘋果它品種有達上百種,不同點心運用不同蘋果會有不同的滋味!手上有好多蘋果相關的recipes,一直沒實驗~~這次先實驗的是蘋果南瓜蛋糕!Apple pumpkin cake is a traditional dessert for Halloween. well..even Halloween is already passed. this dessert just simply delicious for any occassion :)       

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南瓜的鬆軟與蘋果的香甜,搭配出絕佳的口感

上層亦可加上一球香草冰淇淋   serve with Vanilla ice cream feel like in Heaven lol

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I LOVE PUMPKIN

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Fall is the best season of the year.everything looks so beautiful with the mix of colours.That's why i love it so much!!it makes me think of maple leaves in Toronto.hehe..its pumpkin season now.My love for pumpkin will never fade.I’m always happy at the beginning of pumpkin season and I make as much use of that season as I can. 最近南瓜滿貴的,一小顆就100多元,感謝姑姑送來的四顆自己種的南瓜,非常飽滿大顆又可愛!南瓜造型真是非常吸引我,以前在國外萬聖節就拿來雕刻南瓜燈籠運用節日上真滿好玩!我喜歡烤南瓜泥運用在烘焙上非常棒,營養又健康…最近也是地瓜產季,靈感又來了…把地瓜和南瓜一起混入做麵包…真是非常對味呢!

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以南瓜泥混麵粉為麵糰底再加入一杯半切小塊的蒸熟地瓜及核桃(oops 核桃掉了一顆 lol )    

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Emperor love tea house is one of my favorite places to hang out with friends.their tea is so good and the environment is quite elegant.新東方美人時尚茶館是泰山集團旗下品牌「御奉茗茶」,今年四月新開設的複合式餐飲茶館,台北市太多下午茶都要排隊而且還要限制時間,真的很不喜歡這樣急促的方式,喝下午茶是享受一杯好茶及點心渡過悠閒的時光嗎?哈…Emperor love tea house 真是滿符合我理想中的茶館之一,至少環境、下午茶輕食和最重要的茶都很不錯! 也有健康的素食餐點喔!

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「御奉茗茶」品牌植耕台灣市場有三年了  在各大百貨公司都設置專櫃  今年終於開設輕食茶館

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輕食三明治  不同於一般的三明治用的土司  這麵包是小時候的回憶,一種大餅麵包

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N訪莊媽媽素食,她的店面換了地方,就在原本店面的同一條巷子往前走就看到了(全家便利商店的對面),上次有一個美食的媒體要採訪她的店,她竟然拒絕了,她太害羞啦!

不同季節,莊媽媽會變換不同的菜單,冬天到了,最新的菜單就是:蒟蒻羹麵60元、羹飯50元、羹湯40元,甜點部分就是→養生的"桂圓薏仁紅豆湯"35元 啦!非常好喝! 

 

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台灣的素食料理,真是值得稱讚一下,各式各樣的素食都吃得到,這次來吃" 素食麻辣火鍋" 想不到素食也可以吃到麻辣等級的火鍋,真是滿不錯的…而且價格和一般麻辣火鍋一樣的價格耶(399 加一成)整體感覺滿不錯的,只是桌子小了點…東西滿符合我的胃口。甜點有ice cream ,不提供飲料所以是另外付費買的 。

 

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看起來非常的辣 但其實還可以啦 

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這間素食餐廳非常講究吃的健康養生美食,下午茶是buffet 方式,價格非常划算169不加任何服務費,現在的人愈來愈講求吃的健康,所以也滿多人愛吃素食,加上台灣的素食餐廳的品質都還滿不錯,所以大家接受度高。這家南村蔬食的餐點都是低油脂、低熱量且清淡不膩,挺符合我的胃口的。

 

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下午茶種類非常多

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因為莊媽媽的廚藝實在是太好了,所以決定帶Joy 來到莊媽媽的素食店(萬芳醫院捷運站這附近)品嚐一下,加上今天又是十五,吃素的好日子啦!莊媽媽素食店各式各樣的素食料理:十穀飯、麵、水餃應有盡有啦!看到菜單,真是每一種都好想吃喔!吃過莊媽媽煮的很多料理,真的超好吃,一點都不油膩,讓我都想多吃幾碗…哈,重點是,店內的價格都平價的啦!Joy and I were stuffed ..ate too much.it's so delicious...                                    紅燒麵疙瘩 NT$65

個人非常愛紅燒麵的湯頭

這湯頭喝出紅、白蘿蔔經過長久熬煮散發出來的甜味  超好喝的  而且並未放任何人工香料,非常健康 

 

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這次來到這家義式的素食餐廳 vegetarian cafe&restaurant,是加拿大阿姨帶我和Joy去吃的,這家店是結合素食麵包+下午茶+義式餐點的一家店 ,真的滿不錯的,記得上次吃的那家香屋素食西餐也很好吃,因為阿姨是素食主義者,所以每次聚會都是她推薦的素食餐廳,而且都很好吃。其實我們都是不挑食的小孩(we are not picky at all , we eat everything ),所以不管吃什麼都覺得很好吃。這就是為什麼我媽常說你真是很好養呀!

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Sicilian Golden Risotto  西西里黃金燉飯   NT$160

squid,shrimp,sweet peppers,cabbage,golden herbs,spices

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吃多了大魚大肉,偶爾也要吃一點 蔬菜,哈…好久沒見我加拿大的媽媽,也是我以前的經理,所以就決定要來聚餐一下。這家素食西餐也是她選的,她是這裡的常客,這家餐廳也經營了十幾年了。餐點選擇很多,也很好吃…但這家餐廳有點遠,在木柵呢!

 

 

這杯是水果醋

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