如果人可以去除惰性，每天花15分鍛鍊身體，以後換來的是在醫院少住15天！這是比什麼都還來重要呀！這學期課程滿滿滿，瑜珈是必上課程也是我的最愛。說到瑜珈，其實是一種苦行，一種自我的淬煉，是身和心的淬煉。凡是自己不喜歡做的事，如果不想它被強加於己身，就該自動自發、心甘情願地去做。主動面對自己所懼怕的事，正是避免恐懼之道。以身體而言，人的本性是要避免不舒適的活動和姿勢，如此以來就形成怠惰的習慣。而瑜珈就可以去除這種本性吧！除了運動，均衡飲食也是非常重要，禍從口入呀！能重視日常生活食飲，能必免將來不必要的疾病呢！
今天要介紹如何運用不可口的熟香蕉做成的美味烘培，香蕉是台灣最普遍的水果又可稱是「香蕉王國」呀！熟香蕉愈成熟愈有價值，營養價值高好處多多，熟香蕉不但可以打smoothie（果昔）更是做香蕉蛋糕、麵包必要的角色。家裡只要有熟香蕉，我就會好好運用，把它變化美味健康的早餐！
瑪芬其實很健康的，只要懂得如果運用好的食材，自己創意的變化
每天都可以吃不同口味的瑪芬
偶然聽見一句歌詞"我是宇宙間的塵埃，漂泊在茫茫人海，我是宇宙間的塵埃，微不足道的一種狀態" 觸動我的心，眼淚不自覺流下~原來我在這世間是如此微不足道…在這宇宙世界裡，我只不過一點點的塵埃，漂泊在世界的某一個角落，感受到個人的存在是如此的渺小，但我依然相信永恆的未來，知道自己的路該怎麼走，即使在茫茫人海中是如此微不足道，也不曾懷疑自己的方向，依然要把故事寫完留下完美的句點才能離開~
烘培宛如魔術般 你永遠不知道化學反應給你驚奇
烘培有滿滿的愛 讓人吃了不自覺的感動 因為用心 所以安心
簡約始終能深直我心的審美標的~喜歡簡單純樸的生活，喜歡做自己喜歡的事，喜歡一個人沉溺在麵糰的世界裡，喜歡分享健康的麵包給我的朋友們，彷彿我的興趣隨年紀增長而遞增，每天有好多事想做，有好多事可以做，學習是無止境的，讓喜歡的事有價值才是有意義的事~~人有說人生一旦過了某個年紀，就是一連串失去的過程，如積雪多年的冰封大地開始融化一般，一一流逝~然而，自己想要怎樣的人生也是自己去鋪路的，只要有心，就會找到自己的路！ Reading is knowledge 永遠要抓住時間閱讀唸些書吧~20-30歲讀書是充實自己，30-40歲是改變自己，40以後也許是了解自己吧~永遠都要不間斷充實自己~ i just try to make a differernt in the world so that my life has a slightly meaning...
南瓜 南瓜 南瓜
姑姑種的南瓜 很美味
每年都送來太多了 所以近來只能好好消耗在不同的點心裡
上次參加國際名產展買了現今最流行的矽膠烤模，無毒耐高溫是歐美地區最愛，矽模烤模取代傳統紙製、鐵製烤模，不需額外上油 ‧純矽模烤模不會燙手、脫模輕鬆容易，加上耐高溫、不易變質、不易滋生細菌 ‧好清洗、不殘留食物餘味與汙漬，真是生活上的好幫手！在X'mas Eve 請大家吃的點心，自創食譜"香蕉優格蛋糕+核桃脆皮topping" ，大家給與極高評價…哈…大家覺得這款蛋糕比原始的香蕉蛋糕更好吃耶！可能是淡淡的香蕉味+優格香吧！原始香蕉蛋糕是濃濃香蕉味…哈哈…也很好吃！不同的口味囉！
這蛋糕我把它取名為"派大星蛋糕" 感覺非常有喜感 哈哈
最上層脆皮用法國發酵奶油 濃濃奶香味+香脆的核桃 what a mouth-wateting cake
This cake is amazingly light and so addictive you just want to keep eating more.
自學烘培以來，最喜歡研究健康的食品，泡打粉是一種膨鬆劑，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉種類也有區分，一般市售都有含硫酸鈉鋁，不宜食用過量，對人體不好！所以非常建議大家使用天然"無鋁"的泡打粉，吃得比較安心！基本上在外國非常好買到，滿多烘培達人都很讚賞及推薦美國歷史悠久知名品牌Rumford的無鋁泡打粉(Rumford Aluminum-Free Baking Powder)，無添加明礬不含硫酸鋁成份！這次特地請朋友幫我從美國帶回台灣！
Rumford的無鋁泡打粉 今年在烘培展有看到，現在台灣也買得到了
無鋁蘇打粉 Alumnum Free Baking Soda
無間意在國外網站上看到Monkey bread的食譜，讓人非常好奇為何這麵包叫猴子麵包！長得一點都不像，原來是有一種樹叫Baobab猢猻木，可以常可見到猴子成群結隊爬上樹去摘果子吃，褐色果實就長像這種麵包的樣子而取名的…這樹又稱Monkey Bread Tree!
好久沒做Monkey Bread 這次在X'mas eve 特地做請大家品嚐
特地灑上純糖粉裝飾 非常有耶誕濃濃的氣息^^
仙桃是很少見到的水果，又稱為「蛋黃果」，成熟時果實外皮為橙黃色，果肉橘黃色很像地瓜，柔軟且水份不多，很像煮熟的卵黃。蛋黃果營養成分豐富，營養價值非常高，有豐富的維他命A、C、D、E還有鈣、鎂、鐵質(許多新研究指出，富含維他命D的食物可望延長壽命，預防糖尿病、牙床疾病、多重細胞硬化甚至癌症)可消暑解熱、潤肺通腸但是因熱量高糖分不可食用過多啦！
我家種的有機仙桃 每年都長出好多果實
今年我把果肉與發酵奶油炒過來當烘焙內饀 有酪梨的綿蜜口感 真滿特別的口味
這種水果很奇特 因為有一種獨特香氣 口感像地瓜一樣鬆軟 甜度是百分百
What do you do with overripe banana ??" BANANA BREAD "the smell of banana bread is so good.烤香蕉蛋糕過程中的香氣總是令人陶醉…i like to bake banana breads or muffins to perfume my house.LOL!一年四季好像都可以吃到香蕉，因為香蕉熟很快，以前熟的香蕉都不知道該怎麼處理，現在大家家裡的熟香蕉都自然會想到我，請我烤香蕉蛋糕給大家吃!最近在外國網站上看到很健康的蛋糕，就是利用applesauce取代奶油/植物油！所以這次決定來實驗一下…外國的烘培網友都說口感和一般的沒有什麼不同喔！
one of banana bread loaves was topped with sliced bananas, another one was topped with oats and walnuts streusel
香蕉蛋糕/麵包 做法種類很多樣 看個人喜歡麵包口感 還是蛋糕口感 把材料修改一下口感就會大大不同. if you prefer your quick breads to be more solid and healier , you can easily get those results by substituting the oil with 1 cup applesauce. This will result in the equally desirable heavier quick bread.
蘋果派是很令人著迷的美國傳統式點心，"派皮"才是最重要的主角，但在市面上好吃的派皮少之又少，大部分都是用白油shortening(氫化植物油)做成，成本低加上白油沒有天然香氣所以又會添加人工香料，非常不健康喔！
為了研究出好吃派皮，尋找不少食譜，看了Vernao著作"這些大廚教我做的菜"食譜書中，找到不同派皮做法！加上作者在她的blog很詳盡解說蘋果派製作流程，就決定來實驗一下我的第一個蘋果派!!^^ 蘋果真是我最愛的水果之一，然而蘋果其實是烤過的養營價值更高，之前在健康雜誌閱讀到蘋果因為加熱後，所含果膠的抗氧化能力提升，而且oligo寡糖被分解後，能夠增加好菌滋生，還有豐富鈣質喔！非常營養又排毒的水果！
派皮部分，我是使用法國Isigny無鹽發酵奶油！烤出來的派皮非常酥脆，好的奶油香氣就是不一樣，濃濃奶香味，吃起來非常滑順，一點不油膩喔！請朋友吃，每個人都說派皮好好吃！所以投資好的天然發酵奶油是值得的，奶油這東西真的是一分錢一分貨!!
我的蘋果派初體驗非常成功耶！很開心~~但外觀不夠美，下次要好好做造型一下
muffins are easy to make and require very little in the way of kitchen utensils.they are intended to be a fast bread and so they dont bake a long time.the most important thing to remember about muffins is "dont mix batter too much",otherwise they will become tough.
瑪芬是學習烘培最容易上手不易失敗的麵包！口感也分為乾、溼兩種，有些人偏愛鬆軟有些人偏愛像麵包口感。像英式瑪芬口感就比較乾硬點，通常夾蛋做成三明治，美式瑪芬通常重甜比較油，和他們飲食習慣相關吧！通常對我來說就too much!自己做的比較可以拿捏出自己想要的健康口味！加上瑪芬可以做出各種鹹甜口味！隨自己喜歡可以研發出喜愛的口味，不管是當早餐或下午茶都非常棒！到目前為止做出10種口味的瑪芬！（蘋果、香蕉、芒果、百香果、紅色火龍果、柳丁、南瓜、芋香、咖啡、巧克力、cheese )
Baking muffins in different flavors and variations!
There is just so much I love about baking for the fun of it^^
its passion fruit season now. we always have a group ordering in the office. of course most of group ordering are all related to "fruits" .since we need to support our farmers!haha..i have a passion with baking & cooking and there are always some ideas come out of my mind SUDDENDLY .lol....muffins can be baked with a lot of variations.i like to use fresh fruit as my ingredients. more healthy !!!i am so glad that all my friends love the muffins that i made!!....its just so fun to explore a new idea of baking .
百香果的 酸甜滋味惹人愛 濃郁香氣真是令人回味無窮
著養生風潮逐漸興起，以前大家比較偏愛包餡的軟式麵包，較難接受全麥、雜糧麵包的粗糙口感，現在大家都擔心發胖、慢性病，重糖重油的軟式麵包不再是優先選擇，自從塑化劑事件爆發後，可以理解到，任何色香味俱全的麵包，可能都有添加物，更得小心選擇。
在台灣真的很難買到whole wheat flour（全粒小麥麵粉）耶！大部皆的全麥都是wheat flour（小麥麵粉），不是真的全麥麵粉。不過自己做的麵包也是比較健康的啦！在外買面的麵包要很小心反式脂肪！如果是硬式麵包的全麥麵包，用油比例很少但軟式甜麵包雖然好吃，含糖、油量卻不低，相對熱量就很高啦！像酥皮、丹麥類等麵包，常使用酥油、白油、乳瑪琳以製造香酥口感，這些油類烘焙氫化後易產生反式脂肪，最好不要吃吧！很胖的！
當了解食物製作過程，就不會想要去買外面的精緻食品，學了免揉麵包也省了不少時間去揉麵包，加上如果又沒有攪拌器或麵包機的人，簡單又省力呢！投資一本好書也是值得啦！Artisan Bread in Five Minutes a Day很推！
玩麵粉 也是要發揮創意的 哈
baking is one of my interests. 一般市售的麵包香氣特別濃郁或是顏色異常的鮮豔，很可能就有添加物喔！之前在國外或Costco的瑪芬吃起來都覺得太甜太油了，所以花時間自己做也不難，瑪芬是初學者都可以上手的烘培麵包。我喜歡用不同水果做瑪芬，不用奶油而改用葡萄籽油，少油少糖，做出來的瑪芬有自然的水果香氣，真得一口接一口停不下來！當早餐配咖啡 or 牛奶、豆漿！一天精力來源喔！
我家的有機芒果做的mango jelly
mango bread
